優質弱筋小麥需求旺盛原料缺口加大
9月10日，在“2015廈門國際投資貿易洽談會”期間，中國弱筋小麥種植與食品加工技術研討會召開。據主辦方透露，中國弱筋小麥種植與應用技術研究院的籌備已經基本完成，即將成立。
“隨著人們生活水平的不斷提高，對烘焙休閑食品的需求激增，作為這些食品生產的重要原料，弱筋小麥的重要性不斷凸顯。”作為一家弱筋小麥的大型加工企業，河南麥德隆食品有限公司負責人說。江南大學食品學院教授徐學明介紹說，從行業數據來看，全球面包年產量的增長維持在0.5%左右，而餅干年產量的增長則逐步超過了3%。
江蘇里下河地區農科所研究員張伯橋表示，國內餅干產量的年增長率已超過23%，糕點超過了26%，足見我國烘焙業發展速度之快。
河南工業大學教授王鳳成認為，從面粉消費情況看，雖然糕點餅干所用面粉量只占10%，但結合國內的消費能力來看，這也是一個天文數字。國內的優質弱筋小麥產量還嚴重不足。
地處河南淮濱縣的河南富貴食品有限公司，以加工弱筋小麥為主。
公司董事長付凱表示，目前，企業的生產能力為6萬噸/年，即使將當地生產的所有優質弱筋小麥收購到企業，也難以滿足企業一年的用量。企業正在興建一個新廠，未來的弱筋小麥年消耗量將達到26萬噸。
河南農業大學教授郭天財認為，小麥一直是我國夏糧及糧食生產的“定海神針”，改革開放以來，我國小麥產業發展很快，但總體來說，弱筋小麥產業發展略顯落后，其生產僅能滿足使用量的10%左右。
淮濱縣副縣長李建光表示，淮濱為沿淮麥區，小麥灌漿期高溫多雨、日照不足、濕害較重、晝夜溫差小，不利于小麥籽粒中面筋質和蛋白質的形成積累，是優質弱筋小麥生長的天然區域。
徐學明表示，雖然國內形成了若干優質弱筋小麥的種植基地，但整體依然面臨育種、品質標準、區域化種植等方面的主要問題，需要克服。
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